函館市の立蔵義春氏が丹精込めて育て上げた北海道産酒造好適米「吟風」を100%使い、津軽弘前の杜氏河合貴弘が世界遺産白神山系の地下伏流水で厳冬のなか醸し出した特別純米酒です。